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蔬菜配送食品原材料留样及监测方法 蔬菜配送公司建立资料记录和文件保存

文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2019-05-09     点击次数:27次
监测方法 建立监测CCP之程序,可以测试或是观察进行监测 食品留样 食品原材料留样,是预防就餐人员食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保就餐人员食品卫生安全,特制定食品留样制度。 1、坚持食品留样,并在留样容器盒

蔬菜配送食品原材料留样及监测方法

监测方法
建立监测CCP之程序,可以测试或是观察进行监测
食品留样
食品原材料留样,是预防就餐人员食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保就餐人员食品卫生安全,特制定食品留样制度。
1、坚持食品留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
2、留样应留足数量(不少于100克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。
3、每天坚持原材料留样,由管理人员指定专人进行逐项登记。
4、留样必须坚持72小时。
5、项目经理不定期进行抽查记载情况,逐一对照检查,若发现没有坚持留样,应按卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

 

南城餐饮公司

蔬菜配送公司建立资料记录和文件保存

建立所有程序之资料纪录,并保存文件,以利纪录、追踪。 
1、落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。管理员须对此进行不定期抽查。 
2、在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标示;定期检查,及时处理变质或超过保质期限食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许任何人不得进入仓库。 
3、落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受人员监督。 
4、保证仓库安全库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的情况发生。
5、行政人事部应收集好所有人员培训资料,作好培训记录,将考试试卷收集好,整理存档备案。 

 

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关键词: 蔬菜配送食品原材料留样及监测方法
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