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送菜公司加工制造环节的安全保障 加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料

文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏法行     发布时间:2019-05-10     点击次数:27次
4、预防原则的应用 ★去除食品中的有害物质(使用安全的水和食品原料) ★生熟分开 ★控制温度 ★控制时间

送菜公司加工制造环节的安全保障

为预防和消除产品生产过程中影响食品安全卫生的因素,保证生产过程的卫生条件,确保加工产品的卫生质量,我司从食品加工厂及加工工艺进行双线管理,确保加工厂及工用具的卫生,加工产品没有任何食品添加剂或其它物质,确保产品供应质量,其具体实施措施如下:
1、目的
预防和消除产品生产过程中影响食品安全卫生的因素,保证生产过程的卫生条件,确保产品的卫生质量。
2、适用范围
适用于对本公司粗加工过程的控制。
3、要求
(1)清洗设备布局合理,并采取相关措施,保持其清洁、卫生、完好。
(2)制定相应的清洁消毒规程,并指定专人负责检查,作检查记录。
(3)原料存放区域必须保持清洁卫生,避免各类污染的产生。
4、预防原则的应用
★去除食品中的有害物质(使用安全的水和食品原料)
★生熟分开
★控制温度
★控制时间

 

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加工中及时冷藏具有潜在危害的食品原料

(1)对肉类、水产、禽类等具有潜在危害的食品,挑拣、解冻、清洗、切配后应及时在5℃以下冷藏,避免此类食品在常温条件下存放时间过长,引起微生物大量繁殖。
(2)如这些加工环节并非连续进行,前一工序完成后应及时将食品原料冷藏,待下一工序开始前再取出。如清洗后需间隔数小时再集中进行切配的,应先冷藏,待切配时再取出。
(3)鲐鱼(青专鱼)、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等青皮红肉鱼在加工中尤其应注意鲜度,及时进行冷藏,避免因细菌繁殖产生组胺而引起食物中毒。 

 

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关键词: 送菜公司加工制造环节的安全保障
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